thịt được bảo quản bằng các phương pháp như xông khói, muối hoặc ướp gia vị để tăng thời gian sử dụng
thực phẩm đã được chế biến để bảo quản, thường là bằng cách muối, xông khói hoặc lên men
Thịt xông khói là thịt đã được chế biến qua phương pháp xông khói, thường dùng để tăng hương vị và bảo quản thực phẩm.
món thịt xông khói được chế biến từ thịt bò, thường được dùng trong bánh sandwich